FÈVES DE CHOCOLAT BISKELIA LACTE 34% VALRHONA

FÈVES DE CHOCOLAT BISKELIA LACTE 34% VALRHONA

Chocolat au lait de couverture pour :

– Chocolaterie : moulages fins, intérieurs ganache bonbons, enrobage
– Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
– Glacerie : Sauce, glaces et sorbets
– Teneur en cacao : 34% minimum

Conseil d’utilisation (tempérage) :
Fonte à 45-48°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 29-30°C.

Ingrédients : beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre roux, extrait naturel de vanille, émulsifiant (lécithine de soja), extrait de malt d’orge. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.