FÈVES DE CHOCOLAT BLOND DULCEY 32% VALRHONA – 250g

FÈVES DE CHOCOLAT BLOND DULCEY 32% VALRHONA

Chocolat blond de couverture pour :

– Chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage
– Pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor
– Glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets
– Teneur en cacao : 32% minimum

Conseil d’utilisation (tempérage) :
Fonte à 45-48°C, cristallisation à 26-27°C, travail à 28-29°C.

Ingrédients : beurre de cacao, sucre, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, lactosérum, beurre, émulsifiant : lécithine de soja, extrait naturel de vanille