FÈVES DE CHOCOLAT BLOND DULCEY 32% VALRHONA – 250g
FÈVES DE CHOCOLAT BLOND DULCEY 32% VALRHONA – 250g
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FÈVES DE CHOCOLAT BLOND DULCEY 32% VALRHONA
Chocolat blond de couverture à teneur en cacao : 32% minimum.
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FÈVES DE CHOCOLAT BLOND DULCEY 32% VALRHONA
Chocolat blond de couverture pour :
– Chocolaterie : boisson chocolat, intérieur ganache bonbon, moulage
– Pâtisserie : ganache pâtissière, biscuit, mousse, décor
– Glacerie : nappage, sauce, glaces et sorbets
– Teneur en cacao : 32% minimum
Conseil d’utilisation (tempérage) :
Fonte à 45-48°C, cristallisation à 26-27°C, travail à 28-29°C.
Ingrédients : beurre de cacao, sucre, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, lactosérum, beurre, émulsifiant : lécithine de soja, extrait naturel de vanille
Informations complémentaires
Poids | 0.375 kg |
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Poids | 250g, 3kg |