FÈVES DE CHOCOLAT NOIR MANJARI 64% VALRHONA – 250g

FÈVES DE CHOCOLAT NOIR MANJARI 64% VALRHONA

Chocolat noir de couverture pour :

– Chocolaterie : moulages fins, intérieurs ganache bonbons, enrobage
– Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
– Glacerie : Sauce, glaces et sorbets
– Teneur en cacao : 64% minimum

Conseil d’utilisation (tempérage) :
Fonte à 55-58°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.

Ingrédients : fèves de cacao de Madagascar, sucre, beurre de cacao, émulsifiant (lécithine de soja), extrait naturel de vanille. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.